Sağlık Bakanlığı, Temel Sağlık Hizmetleri Genel Müdürlüğü, Bes-lenme ve Fiziksel Aktiviteler Daire Başkanlığı tarafından “Türkiye Aşırı Tuz Tüketiminin Azaltılması Programı (2011-2015)” kapsa-mında belirlenen “1-7 Şubat Tuza Dikkat Haftası” dolayısıyla Kırşehir Sağlık İl Müdürlüğü'nce çeşitli etkinlikler düzenlendi.
Etkinlikler kapsamında Ahi Evran Üniversitesi Eğitim ve Araştırma Hastanesi'nde bilgilendirme ve farkındalık çalışmalarının yanı sıra afişler asılıp broşür dağıtılırken, Turka ve Beğendik Alışveriş Merkezleri’nde stant etkinlikleri yapıldı.

Ahi Evran Üniversitesi Eğitim ve Araştırma Hastanesi'nde, 300 hasta ve hasta yakınına yönelik özellikle kardiyoloji, nefroloji gibi ilgili polikliniklerde özel hasta gruplarının ihtiyaçlarına yönelik tuz konulu eğitimler verilip, bilgilendirme ve farkındalık çalışmaları yapıla-rak, afişler asıldı ve broşürler dağıtıldı. Hastanelerde eğitim hemşiresi organizasyonunda, 40 sağlık personeline hizmet içi eğitim verilirken, toplu beslenme hizmeti veren 21 mutfak ve yemekhane personeline de hizmet içi eğitim verilerek, hastane yemekhane girişine afişler asılırken, broşür dağıtılarak bilgilendirme yapıldı.

Bu arada “1-7 Şubat Tuza Dikkat Haftası” dolayısıyla alışveriş merkezlerinde düzenlenen stant etkinliğinde de, sofra tuzu etiket ve ambalaj bilgileri, hazır gıdalardaki sodyum kaynakları ve bunların kullanılma amaçları ile besin etiketlerinde “sodyum” ve “tuz” ile ilgili bilgiler konusunda eğitim verilerek, broşürler dağıtıldı.

Stant etkinliğinde ayrıca, tuz yerine geçen besinlere ilişkin olarak da bilgiler aktarılarak, sofra tuzu etiket ve ambalaj bilgilerinin yanı sıra besin etiketinde tuz ve sod-yum ile ilgili şu bilgiler verildi:

“TUZ YERİNE GEÇEN
MADDELER NELERDİR?

“Besin seçiminde tuz yerine geçen maddeleri kullanmak sodyum alımını azalt-mak için iyi bir yol mudur? Tuz ye-rine geçen maddeler her birey için uygun ve sağlıklı olmayabilir. Tuz yerine kullanılan maddelerin çoğunda sodyum yerine potasyum vardır. Bazı bireyler için fazla potasyum tüketimi zararlı olabilir. Özellikle böbrek rahatsızlığı veya daha başka sağlık sorunları olan kişiler tuz yerine geçen maddeleri kullanmadan önce doktora danışmalıdırlar. Tuz alımını azaltmak için, tuz yerine geçen maddelere seçenek olarak ot-baharat karışımları, limon ve limon suları daha lezzetli olabilir. Bugün marketlerde tuz içermeyen çeşitli karışımlar bulunmaktadır. Etiketlerdeki içerikleri de okumayı unutmamalısınız. Bazı ot-baharat karışımlarında hem tuz, hem de sodyum bulunabilir.

“SOFRA TUZU ETİKET VE
AMBALAJ BİLGİLERİ

“Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği'nin Ambalajlama ve Etiketleme-İşaretleme bölümünde yer alan hükümlere uygun olmalıdır. Buna ek olarak aşağıdaki bilgiler de etikette olmalıdır.
“İyotlu tuzda, sembol kolay görünen boyutta ve ürün adı ile aynı yüzde bulunmalıdır.
“İyot ilave edilen tuzun etiketinde, son tüketim tarihinin belirtilmesi zorunludur.
“İyot ilave edilen tuzda iyot kaybını engelleyecek ambalaj materyali kullanılmalıdır. Saklama sırasında oluşacak iyot kaybını önlemek için; iyotlu tuz, serin, kuru, ışıksız ortamda ve koyu renkli cam kaplarda saklanmalıdır.
“Sofra tuzunda; ürün adı 'İyotlu Sofra Tuzu' olarak belirtilmelidir.
“Etiketinde kullanım bilgisi olarak 'serin, kuru ve ışıksız ortamda ağzı kapalı olarak muhafaza edilmelidir' ifadesi yer almalıdır.
“Pişirme sırasında oluşacak iyot kaybının en aza indirilmesi için, tuz yemeklere pişirme sonrası eklenmelidir.
“İyot tüketmemesi gereken kişiler için, ambalaj büyüklüğü 250 gramı geçmemek kaydıyla sofralık iyotsuz tuz üretimine izin verilmiştir. Etiket üzerinde ambalaja kontrast teşkil edecek renkte ürün adı olarak 'iyotsuz sofra tuzu' ifadesi yer almalıdır.

“BESİN ETİKETİNDE
TUZ VE SODYUM İLE
İLGİLİ BİLGİLER

“Sodyum içeren besinlerin etiket bilgilerine bakarak bir porsiyonundaki sodyum miktarını kontrol edebilirsiniz. Bir besin etiketinde Na, tuz, soda veya sodyum şeklinde yazılmış bir bileşik varsa sodyum olduğu anlaşılmalıdır (sodyumun kimyasal adı 'Na'dır).”